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Fideuá
(para 4 personas)
400 gr. fideos gruesos
200 gr. rape
2 sepias
8 langostinos
2 dientes de ajo
4 tomates de pera maduros
una cucharada de pimentón dulce
azafrán
sal
100 cc. aceite de oliva
caldo de pescado (aproximadamente 1 litro o algo más)
También le podemos anadir mejillones e incluso cigalas pequenas. |
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Corta el pescado en trozos. Calienta el aceite en una paella o sartén baja. Saltea el pescado primero y luego el marisco. Reserva aparte.
En el mismo aceite, doramos el ajo picado fino, y cuando esté dorado anade el tomate pelado y picado o rallado, el pimentón y el caldo caliente. Deja cocer a fuego medio unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán y los fideos. Deja cocer a fuego alto unos 5 minutos, baja luego el fuego y cuece otros 5 minutos.
En este punto anade el pescado reservado, deja cocer otros 5 minutos. Incorporamos el marisco, un poco de sal, y dejamos acabar la cocción unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos. Si ves que se queda seco durante la cocción puedes anadir pequenas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente. |
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