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Espardenyà (Espardena)
1/2 kg de pollo a trozos
1/2 kg de conejo a trozos
1/2 kg de anguilas limpias y troceadas
1/4 de judias verdes
3 patatas
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 vaso de aceite
1 vaso de agua |
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En una cazuela sofreimos el pollo, el conejo y la cebolla cortada fina.
Anadiremos las judias verdes, un vaso de agua y lo removeremos.
Haremos una salsita con el pan, los ajos , el perejil, las almendras, el pimentón y la pimienta negra.
Echaremos la mitad de la salsa dentro de la cazuela con la carne y lo dejaremos cocer durante 20 minutos.
En otra paella , pondremos las patatas a trocitos y el preparado de carne. Cubriremos de agua y lo dejaremos cocer durante 10 minutos.
Anadiremos las anguilas y el resto de la salsa y lo dejaremos al fuego hasta que las anguilas esten cocidas.
Salsa
1 rebanada de pan frito
Pimienta negra, pimentón, perejil , almendras
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