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Calatrava
1 docena de huevos
2 litros de leche
750 gramos de azúcar
300 gramos de bizcocho o (mona)
2 cortezas de limón
Una rama de canela
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En un recipiente batimos los huevos. A continuación anadimos el azúcar, la leche, las cortezas de limón y la ramita de canela. Dejamos reposar un poco más de una hora.
Quemamos un poco de azúcar en la bizcochera y ponemos el bizcocho o mona, cortado a trozos, en la base. Retiramos la canela y las cortezas de limón e incorporamos a la mezcla.
Lo coceremos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos. Después coceremos durante 30 minutos más a 175ª.
Dejaremos helar y desmoldamos.
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